INGRÉDIENTS
Pour 5 parts
• 400 g de farine de blé (ou de riz pour une version sans gluten)
• 5 œufs
• 1 pincée de sel
• 250 g d'épinards frais
• 125 g de mozzarella
• 75 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. d'ail en poudre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
RECETTE
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et cuire les épinards à feu doux.
- Hacher les épinards avec la mozzarella.
- Ajouter le parmesan râpé et l'ail en poudre au mélange précédent, mélanger.
- Réserver la farce au frais.
- Fariner généreusement le plan de travail.
- Étaler finement la pâte (à l'aide d'un laminoir ou manuellement) et découper des bandes régulières.
- Déposer la farce de manière espacée sur la moitié des bandes (ne pas trop en mettre sous peine de voir les ravioles se fissurer lors de la cuisson).
- Humidifier les espaces vides autour de la farce.
- Apposer une bande par dessus et sceller le tout en appuyant sur les espaces vides.
- Découper les ravioles et les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.